Des Kaisers Speckschmarrn, 1×1 der Hof-Küche, es war nicht immer süß!
Kaisers Speckschmarrn? Was zur Hölle ist das? Himmlisch gut!
Speckschmarrn, ja das geht wunderbar. Fluffiger Teig, herzhafte Zutaten und schon hat man eine Hauptspeise die schnell und einfach von der Hand geht! Der Kaiser, so die Legende, hat es so gewollt. Die süße Variante machte ihn dick und träge, er sagte zum Koch: “Ich bin fett und träge, ich das Gericht jedoch mit Speck erwäge!” So sei es und so war es. Oder auch nicht! Hätte aber sein können! An Stelle des herkömmlichen Zwetschgenröster empfehlen wir ein herzhaftes Chutney. Wir wünschen gutes Gelingen!
Will man doch etwas Süßes dann empfehlen wir unseren Kaiserlichen Apfelschmarrn. Wie man den zubereiten kann zeigen wir hier! ZUM REZEPT
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Community Video
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Vorbereitung15 Min
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Kochzeit15 Min
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Portionen4
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Besuche
Für das Rezept brauchen wir:
Zutaten
Zubereitung
Fluffiger Teig, herzhafte Zutaten und etwas Chutney sorgen für Wohlbefinden und lassen die Zunge tanzen. Wir wünschen gutes Gelingen!
Der Teig: Eier trennen (Dotter und Eiklar extra in je eine Schüssel geben). Milch mit Mehl und einer kleinen Prise Salz glatt rühren. Dotter unterrühren. Eiklar zu cremigen Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Der herzhafte Teil: Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Speck in etwas dickere Stücke oder Stifte schneiden. In einer Pfanne die Zwiebel goldbraun rösten. Speck zugeben und anbraten. 1-2 TL Zucker zugeben und die Zwiebel und Speck karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Die Zubereitung: Backofen auf 180° vorheizen. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff die Butter erhitzen, Teig darin verteilen, mit Zwiebel-Speck Masse bestreuen und bei kleiner Hitze ca. eine Minute backen. Schmarrn in den Ofen stellen und ca. 8 Minuten backen (mittlere Ebene) Teig vierteln und jedes Stück wenden. Schmarrn auf dem Herd kurz weiterbacken. In kleine Stücke schneiden und servieren.
Anmerkung
Als Beilage empfehlen wir Salat jeglicher Art. Marinieren Blattsalat, Tomatensalat oder einen hauch von Nichts. Mahlzeit!
Manuel Graf
FOOD JOURNALIST | AUTOR | GRÜNDER von aufunser.art
Ich bin FOOD Journalist, Mitglied beim WJC - Wiener Journalisten Club, Ausweis Nummer: 4796, Hobbykoch und Gourmet. Ich interessiere mich für Rezepte aus der Vergangenheit und schreibe über Genuss, Nostalgie und Lifestyle, berichte von allem, was bei uns so auf den Tisch kommt, was schiefging, was erfolgreich war und was wir gelernt haben! Kulinarik begeistert mich seit vielen Jahren. Die Erfahrung bekam ich durch Lesen, Experimentieren und jahrelanges Üben in der heimischen Küche. Ich besuche kulinarische Veranstaltungen, Lokale, Gastrobetriebe und schreibe über die gemachten Erfahrungen.
Das ist ja mal eine gute Idee! LG